老舗焼肉店経営の経験を活かし、上質な国産牛もつのみを提供する為の仕入れルートを使っております。ホルモンが苦手なお客様にも食べてもらえるように、ホルモン独特のクセを取る徹底した下処理、独自の加工業務を毎日店舗にて丁寧な手作業で行っております。

牛もつどて鍋で使用するこだわりの白味噌は９０年の歴史を持つ老舗味噌屋の白味噌。
それと合わせる出汁は風味豊なカツオを効かせた和風出汁をベースに極限まで旨みを凝縮した動物系スープとなっております。
さらにいくつかの行程を重ね口当たりの良い、〆の麺や雑炊まで堪能できる飽きのこないクセになる出汁に仕上げいますので是非お愉しみくださいませ。

まつい亭ではお客様に“安心・安全”をお届けする事を厳守し、
使用する全食材において国産を中心とし、
毎日新鮮な食材を厳選して仕入れ提供することを心がけております。